Este produto ácido fumárico pode inibir o crescimento de bactérias, inibir a reprodução de bactérias patogênicas. Além disso, melhore a digestão. Entre os acidificantes orgânicos relacionados, o ácido fumárico e o ácido cítrico participam do ciclo do ácido tricarboxílico e podem fornecer energia diretamente.
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